第267章
当然,如此一来,蜜豆的甜味只会比红豆更甚,太甜容易腻,于是在甜味方面就要另寻办法来让甜味甜而不腻。
于是颜烟在蜜豆里加入了薄荷和百合花汁以此来调节甜味,并且让甜味中带上了花香和清润的味道。
蜜豆馅做好之后,还有更麻烦的外层。
蜜豆酥讲究外层松脆,内陷酥软,而且还得皮馅相容,口味得宜。
颜烟做蜜豆酥的时候喜欢用鸡蛋和晶面,晶面就是雪花面,劲道有韧性,可以碾得极薄都不会破。
鉴于星际的鸡……体积太大,鸡蛋她是不想了,于是黑鸦的鸟蛋就成了首选。
食材厨房里都有,颜烟取用平底锅,开始极其细致的用蛋清来煎花胶。
先前说过人间三美味不外乎鱼皮蛋边豆腐沫,鱼皮鲜美,蛋边焦脆,豆腐沫嫩。
颜烟想要的酥就来自蛋清花胶的脆。
蛋黄则是用来与雪花面糅合一起擀制成极其纤薄的馅皮,然后一层花胶一层馅的裹成一指大小,放进油锅一滚立即捞出。
蜜豆酥耗费的时间有点长,等颜烟做好的时候,红豆卷和玉兔包都已经熟了。
三样点心一端上桌,瞬间颠覆了观众们先前对红豆的印象。
红豆卷是红白相间,红艳艳的红豆点缀其中,简直像是宝石一样,还有白嫩可爱的红眼小玉兔,真是让人下不了口。
蜜豆酥看上去到时让人很有想吃的欲望,毕竟刚才颜烟做的过程十分复杂,不难想象这个味道一定会出人意料。
观众们犹豫来犹豫去,还是决定按照颜烟做的顺序从红豆卷开始。
红豆卷一共三层味道,白面的松软,红豆面香甜,再加上偶尔尝到一颗红豆的软糯,一下子三种味道叠加,让人惊喜不已。
“如果不是刚才已经吃过一回红豆本来的味道,我现在完全不觉得这是吃的同一种东西!”
“味道还是相似的,只是……原本红豆没这么好吃吧?”
“知道了!这就是小姐姐一直挂在嘴边的烹饪!食材本来的味道可能并不好吃,至少我曾经无法想象虫子卵能吃一样,都是通过烹饪之后才变得彻底不一样的!”
“说的好有道理,突然觉得小姐姐简直屌爆了!”
“卧槽卧槽卧槽!你们快吃那个蜜豆酥啊!”
“啊啊啊啊……捂住嘴!不想咽下去了!”
“这是一种什么样的味道?红豆的甜腻都仿佛成了绝世美味!”
“还有外面那一层又焦脆又细韧的是啥?好吃得不行了!”
……
蜜豆酥只有一指大小,很方便食用,因为是宫廷糕点,而且是后妃们最喜欢的糕点之一,吃起来既要味道绝佳,同时还要兼顾吃相,所以基本都是一口就能吃下。
颜烟自己尝了一口,星际的红豆子味道还挺不错,甜腻的味道经过薄荷和花汁的淡化更加合人口味,由于之前浸了水,过了有过之后汁水渗了出来,咬破了花胶脆皮之后瞬间唇齿留香。
这道蜜豆酥可以加入过几日的开堂宴菜单了。
继红豆之后,接下来就是绿豆。
绿豆汤品,可开胃健脾,清热润肺,冰镇之后滋味更爽。
关键是做法简单,煮熟的绿豆去皮碾碎成沙,和着少许碎米,在添一些薄荷去腻,熬煮之后即可。
也可以放凉冰镇之后再饮,滋味极佳!
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