1999年2月12日，赶在春节前几天，装修工程和人员培训全部完成，举办了一场隆重的开业仪式。
彩虹门立在大门外，还摆满一排恭贺开业的花篮。
威风锣鼓队敲打起来，引来许多的围观者。
薛老板穿了一身崭新的西装，和盛装打扮的莉莉，一起在门外迎接客人。
今天登门的不是老朋友，就是经常来吃饭的四川客商，门外停满了小汽车，其中不乏奔驰宝马等豪车。
薛老板夫妻俩太有面子了。
陈一凡和小戴特意跑到门外看一眼，新装修的门面显得非常的气派。如果说杏花苑原来是一家小饭馆的话，现在从规模上达到了中型饭店的标准。
陈一凡在成长，杏花苑也在发展，这种共同进步的感觉真是太好了。
“陈哥，将来你也开一家大饭店吧。”小戴笑哈哈说道。
“你咋老想美事，没睡醒了吧？”陈一凡说笑道，这种事情他想都不敢想。
就像胡勇哥说的，能当好厨师的人，不一定能经营好饭店。
确实，这是两码事。
陈一凡在心里默默盘点一下，需要充足的资金、良好的社会关系、管理人员的本事等，他一样都不具备。
想多了，思路被小戴带跑了。
陈一凡把注意力拉回现实，拽住小戴就往店里跑，赶紧回去干活才是正事。
两位身穿红色长袖裙装的姑娘在门口迎客，领口处还打了一个蝴蝶结，看上去格外的美丽动人，是小秋和小雅。
“欢迎光临！”
“陈哥请！”
两位性格活泼的小姑娘看到陈一凡，故意鞠躬喊道。
陈一凡何曾享受过这种礼遇，激动极了，问一句。
“不冷吧？”
“不冷的，陈哥，我们里面还穿着保暖衣呢。”小秋笑道。
“陈哥，你做的四川菜好好吃，尤其是宫保鸡丁。”小雅说道。
“嗯，有空了单独做给你们吃。”陈一凡高兴道。
寒暄两句，陈一凡赶紧回后厨。
小戴在他身后悄声嘀咕道。
“陈哥，小雅是不是对你有意思啊？”
陈一凡扭头瞪这位小兄弟一眼。
“拉倒吧你，整天胡思乱想啥。她们和我妹妹年纪差不多，我就把她们当小妹看。”
小戴笑了笑不说话了。
……
现在是11点多，来宾们正在喝茶聊天，点菜单还没送上来。
陈一凡不免又有些紧张。
那天莉莉姐灵机一动，宣布说包间区以接待四川客人为主，那样一来就要增加四川热菜。
胡勇学的是山西菜，小孟更不会做四川菜。
于是薛老板就给胡勇、小孟和陈一凡找了一家川菜速成班，由杏花苑出学费。三人利用下午的时间去学，半个月后掌握了几十道经典菜的做法。
如麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉、辣子鸡丁、红烧排骨、啤酒鸭、酸菜鱼、水煮肉片等。
其中陈一凡做的最好的，莫过于宫保鸡丁和酸菜鱼等，于是他负责做擅长的菜，胡勇和小孟也是一样。
通过莉莉等人测试后，总算补上了这一块，增加在菜单上。
今天是第一次开门营业，尽管知道自己能做好，陈一凡不免还是有些忐忑，毕竟客人们都说好才算数。
“不要紧张，小陈，正常发挥就好。”
经验丰富，堪称沙场老将的胡勇看出陈一凡的紧张，拍他肩膀安慰一句。
“最难做的川菜，也就和过油肉差不多，”小孟笑道，“事实上我觉得川菜好做，食材新鲜，麻辣味道给足了，就足够了。”
陈一凡点点头。
是的，小孟的说法是对的，过油肉的调味要求极高，分毫不能差。相比之下，川菜味型要好掌握一些。
……
随后，点菜单陆续送来。
后厨立刻热火朝天的忙碌起来。
陈一凡抛开了杂念，专注于手头的事。他先是把凉菜全部调好，然后做自己负责的热菜。
小戴已经成为他得力的助手，需要什么调料时，小戴提前就送到陈一凡的手中。
陈一凡不禁觉得好笑，小戴的水平在不断的提高，但是到了最后放调味品这一步，他就不敢下手了。
按照小戴的话来说，他掌握不住分寸，不是放多就是放少。
也就是说他始终找不到手感。
总不能拿个台秤，每种调料都秤一遍吧？那速度就太慢了，在打仗一般快节奏的厨房里，根本行不通。
陈一凡的手感就极好。
做菜做多了，他的头脑里已经能想象出每放一种调料，出来的混合口感是什么。然后能根据少数客人的特殊要求，增加或减少某些口味。
这就是一种天赋。
有的人是长期锻炼出来的，如胡勇。
而陈一凡是锻炼加天赋。
做完凉菜，陈一凡紧接着做热菜，同样是小戴给他搭配好食材，送到他面前。
这倒是不难，小戴把菜谱都背了下来。
这样一来，就大大的减轻了陈一凡的工作量，效率极高。
小戴几乎变成陈一凡的另一双手。
当然，他也会配合胡勇和小孟，但那是在帮完陈一凡后，有时间的情况下帮助两人。
段四海手头没事时，也会来炒菜区帮忙。
新面点师到位了，水平远不如段四海，揉面等体力活就交给了新人，段四海自然轻松许多。
还有采购大薛、洗碗工小薛，两人承担起清洗肉菜等基础工作。薛老板对这两个小辈的要求格外的严厉，越是自家人管的越紧，这是为他们好。
所以大薛和小薛丝毫不敢怠慢，生怕被薛老板找出毛病，晚上当众训斥。
所以说，后厨里有三位厨师，两位面点师，一位助手，还有两个勤杂工，总共达到八人。
这个配置足以承担繁重的厨房事务了。
……
五名服务员也够用了。
小花和小翠两人习惯了大众区的服务，轻车熟路。
另一边也才六个包间，有两个人上菜就能胜任，另一个人专门负责点菜、倒茶和结账。
前期培训做的扎实，招来的自家人又卖力的干，所以杏花苑内外忙而不乱。
这是充实而繁荣的一天。
薛老板兴奋的就像一位新郎官，四处转悠，见人就笑。
莉莉坐在柜台后，满意的望着一切，笑颜如花。
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