清蒸扣鸡这道菜，郝春雷前世并没有吃过，也是穿越到这里，吃大席时偶尔才能吃上一回，这菜也算是目前他的最爱之一。/
这个菜做起来还有一点点麻烦的。
材料是刚刚两斤多的小公鸡，最好是尾羽都还没有完全长成的那种，这样的鸡，肉最嫩了。
第一步，整鸡煲汤，不过时间不宜过长，因为鸡嫩，很容易煮熟。
鸡汤留取待用，然后把整鸡身上的肉一块块的撕下来，大小尽量均匀。
之后再将肉块均匀的码在吃面的那种中等大小的碗中，沿着碗壁周围码上两层，码好之后，中间再放上一些配菜，比如蛋皮、莴笋条、水笋片、小芋头、木耳等等，总之是什么东西跟鸡肉配，什么东西鲜美就放什么，直至把面碗装满。
最后直接连碗带菜倒扣于青花海碗中，碗先不要取，然后直接上锅蒸。
时间也不需要长，只需蒸透就行，在上桌之前，小心将面碗取下，要注意不能破坏扣鸡的形状，再轻轻淋上鸡汤汁，洒上葱花就算是完成了。
郝春雷最喜欢这个菜的原因，就是两个字，一个鲜，另一个就是嫩了。
再说主家上头菜！
这也是这一片儿的规矩。
所谓头菜，就是第一道大菜，今天的头菜就是郝春雷最喜欢的这道清蒸扣鸡了。
所谓主家上头菜，就是请客这方的户主，亲自将第一道大道端至客人的桌上。
而客人们呢，则要全体起立，以示感谢。
当初郝春雷头一回到人家吃酒，上头菜的时候，人家一个个全都站起来了，全桌就他一人还傻愣愣的坐着，那场面，甭提多尴尬了。
现在回想起来，他都还有那种头皮发麻的感觉。
不过，现在的他早已非吴下阿蒙了。
在队长兴全叔将菜放到桌上，笑着跟他们说吃好喝好的时候，他还领着一众小豆丁道了谢，并且还非常自然的跟队长说笑了两句，完全就是一个老油条了。
鸡肉孩子们当然是爱的，队长一离开，都不用人招呼，八双筷子不约而同就伸向了这道扣肉，不一会儿，鸡肉没了，配菜也没了，再然后，连汤水都给喝光了。
郝春雷脸上有点发烧，不过这并不影响他继续抢食。
这头菜一上，热菜就一道接着一道过来了。
文蛤小青菜、芋头扣肉、青椒肉丝、炸茄盒、红枣莲子汤……
每一道都很好吃，所有人都吃了个小肚溜圆。
这年头，人们吃席还真的就是吃席。
大人们吃得稍微矜持一点，这菜也一点也没少吃，虽然也在喝酒聊天，可这一点也不影响他们进行光盘光碗行动。
吃着吃着，郝春雷就发现，这杨铁蛋怎么心不在焉的，频频扭过脖子冲旁边张望着什么。
然后，郝春雷顺着他的目光一看，立马就乐了。
原来，他一直在看郝春同敬酒敬到哪一桌了。
这小子，吃着这么好吃的菜，竟然还在惦记着喝酒呢！
他们这一桌是倒数第三桌，自然敬酒也是排在后头的。
终于，在红烧鳊鱼上桌的时候，郝同雷领着新娘子也到了。
郝春雷赶紧忙里偷空看了一眼新娘子。
只一眼，他就失了兴趣。
倒不是新娘子不漂亮，只是没想到，化了妆的新娘子，还不如原先他看到的那个素面朝天的她的。
这个年代的人，实在是太不会化妆了，那脸蛋儿，腮红打得太多，脸上抹的粉也太多。
如果硬要用一句话来形容眼前的新娘，那他只能说“猴子抹粉”了。
真是可惜了新娘的那副美貌了。
“春同哥，给咱来点酒呗！”
另一边，还没等郝春同开口，杨铁蛋这家伙就先要上了。
把个郝春同弄得一愣，他一圈酒敬下来，全是要劝酒的，这自己要酒喝的，还真是头一个。
不过他是年轻人，倒也算明白杨铁蛋的心理，于是笑眯眯的说道，
“呵呵，好的，不过我事先声明啊，不是哥小气，这是白酒，度数高得很，我只能给你们一人倒一点点，可以的话你们就点点头。”
几人自然不会有异议，全都小鸡啄米起来。
于是，郝春同拎起白酒瓶子给他们仨大的一人倒一点，真的是一点点，连一两都不到，充其量，半两最多了。
而小春江他们那些小的再眼巴巴的看着，他都没有心软，直接无视。
然后，他举起手中的酒盅，跟他们仨全都碰了下。
杨铁蛋急吼吼的跳起来，抢着第一个说祝酒词，
“我先说，我先说，我祝春同哥你跟嫂子新婚快乐，早生贵子！”
马元申：“我也祝春同哥你跟嫂子白头到老，万事如意！”
到了郝春雷这一块儿，他先是来了句，“春同哥，祝你们执子之手，与子偕老！”
然后他突然话锋一转，指着郝春同酒盅里的酒说道，
“春同哥，你这里面是水吧？”
这话一出，郝春同的脸色就是一变，他赶紧往四周看了看，见没有人注意他，这才松了口气，
“你怎么看出来的？
不过我这不是纯水，还是混了一点点酒的，要不然一点酒味都没有，也不像的。”
郝春雷笑，
“很简单啊，都是倒酒，为什么给我们倒就用你手里的酒瓶，但你的酒，却是嫂子用她手里的酒瓶倒的。
最重要的是，你都喝了这么一大圈了，说话都还这么清楚，明显就是有猫腻啊。”
然后他冲着旁边的一桌一努嘴，
“春同哥，我提醒你一下，那桌的一关可不好过！
我建议你最好多弄点酒味在身上，然后说话的时候舌头大一点点，脚步再虚一点，最好让嫂子扶着你。
如果可以的话，还是全大伯过来吧。”
对于他的话，郝春同没有丝毫怀疑就接受了。
因为那一桌的人他也认识，全是队上的壮劳力。
这些人，大部分都是喝酒如喝水的主儿。
在他们面前装喝酒，他还真没有把握能蒙混过关呢。
“铁蛋，跟你打个商量行不？帮我跑个腿，喊我爸过来一趟。”
所以，他干脆祭起队长这杆大旗。
杨铁蛋眼珠一转，
“要我跑腿可以，来一两酒先！”
“你小子，原来在这儿等着我呢！”
郝春同笑骂了一声，还是点点头同意了。
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